Bombadilom

27 février 2017

Thomas Rouanet est un jeune vigneron installé en 2012 dans son village natal, à Creissan, tout près de Saint Chinian, village Languedocien au cœur d’un vignoble traditionnel (AOC Saint Chinian), sur un terroir à 100% argilo-calcaire.
Il commence par travailler chez Yannick Pelletier, autre vigneron émérite de la zone, qui lui a donné le goût des vins nature.
Après avoir récupéré les vignes (toujours travaillées en bio) et la cave de son grand-père, Thomas s’est mis en tête de réaliser de vraies cuvées de terroir, qui ne renient en rien leurs origines.
Et le pari est gagné !

« Bombadilom » est vinifié en « mille feuilles », c’est à dire qu’une première couche de grenache égrappé est placée au fond de la cuve, ensuite viens le carignan en grappe entière et ainsi de suite. Le but est d’avoir ce côté non homogène dans la cuve et de faire une semi carbonique, afin de privilégier le fruit et d’avoir des extractions douces !

Venez le découvrir au 42 Degrés !